中国餐饮行业供应链研究报告：逮虾记MIX融合虾滑应用方案

　　当前餐饮行业竞争持续加剧，品牌上新节奏明显加快，火锅等高频消费赛道尤为突出。

    　　从新品结构来看，火锅配菜等品类既是门店创新的重点，也是高价值食材应用较集中的方向。

    　　火锅赛道中，据红餐产业研究院监测，2024年至2026年7月50个火锅样本品牌共计上新超2,600款新品，单个火锅样本品牌月均上新数量逐渐从2024年的1.3款攀升至2026年的3.7款，其中配菜类新品占比最高，达到43.5%，牛肉、虾滑、海鲜、野生菌等高价值食材被广泛应用。