硬折扣介绍篇:硬折扣超市的开拓者们

类别:行业 机构:浙商证券股份有限公司 研究员:宁浮洁/卢子宸 日期:2023-12-07

  1、下一轮风起,硬折扣发展进行时

      从硬折扣发展的产业逻辑来看,供给端受益优质的中国泛品供应链,社会库存提高,下沉市场门店租金下降,单店盈利跑通。

      需求端CPI增速放缓,消费预期下降,比价体系强化,性价比需求更具普适性,线上流量向线下迁移,门店客流回归;前置业态如量贩零食和各类软折扣已经崛起,海外的硬折扣模式指明了发展的方向,硬折扣的发展迎来产业拐点!

      2、因地制宜,模型初步打磨

      模型共性:简化全链流程,低成本运营。SKU基本小于1000,以单品规模实现低成本。门面面积大多在300-500平方米之间,选址青睐租金便宜但人流大的地段,门面装修简约,商品周转天数在10-15天左右。单月销售额100-200万元不等,毛利15%左右。

      租金+人工成本占销售比大都在10%以内,扣除总部费用和杂费,净利率约在2%左右。

      创业者以点破面,寻求差异化细分定位。先深耕省内区域,单店模型跑通,打通区域内供应链系统,在极致的效率下打造区域护城河。一些企业已在省内及周围开创200多家门面,开始谋求省外扩张和强化自有品牌来提升利润空间,全国化探索初有成效。奥特乐、条马、比宜得都是主直营模式,而折扣牛是直营+加盟两种模式。奥特乐定位城市购物中心型硬折扣、专注女性都市白领,而条马、折扣牛和比宜德都是社区硬折扣。

      老品牌多改造现有门店,复用资源。2023年许多老牌零售商初步探索硬折扣业态。永辉超市店内设正品折扣区探索新业态,拥有着跨省能力的供应链系统。盒马奥莱从临期折扣转变成硬折扣业态,自有品牌销售占高达35%。

      3、门店管理+供应链打造+自有品牌构建硬折扣竞争力

    组织架构扁平化,管理精细化。部门设置高效+极简,只保留必备人员,身兼数职,门店员工一般不超过7名。

      在供应链上花功夫打磨。采购端通常不收取扣点、促销费、陈列费、条码费等,供应端缩短环节、保质保量,尽可能降低产品成本。奥特乐构建数字化全球供应链,条马布局专用仓库、全程冷链和自有车队,老牌零售商受益于原本的供应链优势。

      强化自有品牌。各大硬折扣连锁品牌都在自有品牌上发力,提高产品控制力和顾客忠诚度,提升毛利空间。奥特乐、折扣牛、盒马奥莱自有品牌率分别达20%、10%、35%。

      风险提示

      1、门面拓展不及预期;

      2、消费者消费能力不及预期;

      3、食品安全问题;