食品行业:2020线上健康谷物食品消费趋势洞察报告

类别:行业 机构:上海应帆数字科技有限公司 研究员:—— 日期:2020-07-27

健康与美味兼得:口味/口感一直是消费者麦片消费最关心的问题

    麦片加工工艺不断提升,消费者实现“0秒”美味入口

    燕麦作为公认的营养价值仿佛的健康谷物食品,原先需要消费者精心烹煮。之后越来越多即食燕麦片上市,忙碌的上班族只需开水冲泡,而膨化谷物、烘焙麦片的出现,在保留燕麦营养的同时丰富了口感,食用方法自由,干吃冷泡皆宜,真正实现“0秒”美味入口。麦片加工工艺的进步给了消费者更多美味选择的空间。

    选择多元,营养不减分:

    产品工艺的丰富度催生出更多细分类型的麦片,满足不同消费者的”挑剔“味蕾

    从原味至上的即食纯麦片,到水果、坚果加酸奶等成分的“口味”碰撞,还有饱腹趣味二合一的谷物棒;多种类型麦片食品可供选择,让消费者轻松实现营养与美味兼得的快感与满足。

    当原味麦片遇上“网红”口味,吃的健康更有惊喜

    在大家传统印象中,麦片泡牛奶是绝佳的早餐搭配,而近几年,越来越多成分的加入,使得麦片口感层次变得更加丰富多彩,甚至消费者还能吃到一些意想不到的味道,如榴莲、芝士等。

    酸奶口味麦片成最大“黑马”,俘获消费者芳心

    含有酸奶块成分的麦片近一年在众多口味麦片中脱颖而出;而被经常用在西式糕点中的肉松及海苔,也被越来越多地加到麦片中,也成为热门新口味,热度仅次于酸奶麦片。

    消费者关注麦片成分及概念,引领麦片包装升级如今随着消费者健康意识的不断提升,中国消费者愿意为健康、安全的产品买单,这也驱动了越来越多麦片的包装升级,包装正面清晰显示产品的将膳食纤维、糖分、热量等,也是侧面作为更好的健康提醒。

    回归原味:无糖零添加,高纤低脂款麦片流行

    当减肥和营养成为国民最关心的生活方式相关关键词,低卡、高纤、无糖等无添加更健康的饮食理念也逐渐兴盛,驱动了线上更天然无负担的无糖麦片的发展。

    回归原味:燕麦麸皮成硬核“网红”,为健康保驾护航

    燕麦麸皮就是包裹燕麦的那层皮,不仅能带来超强饱腹感,还含有极丰富的膳食纤维。伴随着消费者对更天然更营养的麦片产品的诉求,燕麦麸皮以其纯天然口感和高营养价值,悄然晋升成为硬核健康单品。

    麦片常相伴:麦片目前已经覆盖了人们生活中早餐、减肥、健身、零食等多种场景

    早餐、代餐不再是消费者食用麦片的唯一场景诉求,更多细分场景出现

    越来越多人将麦片作为早餐最佳选择;而麦片也渐渐深入到消费者日常生活场景中:不管是下午茶,还是旅游、拜访好友需要送礼,还是加班后困顿时想吃点零食,也有越来越多消费者选择口味多元的麦片,能获得营养的同时,饱腹无负担。

    专属营养呵护:针对更多细分人群的麦片产品受到欢迎

    除了口味丰富度外,市场上出现了很多更多针对细分人群的麦片产品,如主打0添加多营养的孕妇麦片,还有加钙高铁成分突出的学生/儿童麦片、中老年麦片等。以儿童/学生麦片为例,近一年消费增速超90%,为了贴合儿童特色,在产品外包装也添加更多卡通元素,颇受消费者欢迎。

    当天然麦片遇到功能性成分:益生菌、胶原蛋白等保健元素纷纷加入麦片

    随着美容养颜、养生送礼等细分场景需求的蓬勃发展,麦片除了跟水果坚果碰撞出“浪漫”的火花外,也有不少产开始添加更多功能保健型元素,如益生菌、胶原蛋白等。这一方面丰富了麦片本身的营养效果,也满足了消费者更丰富的场景与诉求。

    功能性成分外,麦片中食补材料加入,奇亚籽、红枣、紫薯颇受欢迎

    受中华传统文化影响,直至现在依然有57.8%的消费者会将食补作为养生保健的首选方式,也有越来越多买片产品中添加杂粮杂豆、甚至是其他食补成分。奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸和多种抗氧化活性成分,成为近一年最畅销的食补成分,而传统食补成分红枣紧随其后。