新冠病毒疫情对中国餐饮行业财务及运营影响调研报告

　　调研背景

    　　自新冠病毒疫情爆发以来，中国餐饮企业受到了直接而巨大的冲击，广大餐饮企业（尤其是中小企业）面临客源大幅下滑、资金链短缺等巨大挑战。

    　　为进一步了解餐饮企业在运营和财务等方面受疫情影响面临的具体困难与挑战，以便德勤帮助企业采取积极有效的应对措施，中国烹饪协会与德勤中国在此基础上于2020年2月中旬至3月初联合开展了“新冠病毒疫情对中国餐饮行业财务及运营影响”主题调研，进而精准帮扶餐饮企业渡过难关，为进一步争取政策支持提供数据支撑。

    　　危机既是危险，也是机遇。此次新冠病毒疫情虽然对餐饮企业的冲击无可避免，但若应对方法得当，我们相信企业一定也可以在经历此次危机洗礼后，提升自身免疫力，形成健康的财务及业务经营体系，增强竞争力，更好的利用疫情之后消费反弹的机会实现复兴！

    总结

    短期来看,本次新冠病毒疫情对中国餐饮业产生不少负面影响。但长期来看,此次疫情既是挑战又是机会,为行业转型带来了契机。

    机遇

    餐饮向数字化转型:数字化赋能餐饮供应链、销售渠道提升经营效率

    餐饮行获客渠道拓展:业的获客形式将从传统线下社区熟客或外卖平台,向更多形式的线上渠道拓展

    新消费习惯刺激新模式:无接触、分餐制等消费新需求的驱动下,更多保障食品安全和用餐体验的新技术和模式将在餐饮行业出现