食品饮料行业:食用油研究-行业进入平稳发展期 市场格局日渐明晰

类别:行业 机构:头豹信息科技南京有限公司 研究员:严玉蓉 日期:2020-10-30

  报告摘要

      食用油,即人体可食用的油,一般指制作加工食品过程中使用到的植物油脂或动物油脂,常见的食用油多为植物油脂。按照标准等级分,可分为一级油、二级油、三级油和四级油,精炼程度越高,等级越高。受益于中国人口增长、经济发展、居民生活水平提高等因素,中国食用油市场规模稳定增长。中国食用油市场产量规模从2014 年的3,158.3 万吨上升至2018 年的3,656.8 万吨,年复合增长率为3.7%。

      2017 年以来,国家加大食用油市场规范整治力度,展开全产业集中整治,进一步加强食用油的安全监管,行业逐渐规范化发展,食用油行业逐渐进入平稳发展期。

      热点一:选购营养健康食用油成为主流趋势

      选材方面,食用油健康程度排序依次是橄榄油、葵花籽油、玉米油和豆油。加工工艺方面,可以较好保存毛油中的营养成分的冷榨油较为健康。中国居民人均可支配收入不断提升,从2014 年的20,167.1 元上升至2018 年的28,228.0 元,消费者购买能力增强促使消费者对于健康食用油产品的消费意愿增强,富含高亚油酸、亚麻酸与高单不饱和脂肪酸的健康食用油将成为未来食用油消费市场的主流趋势。

      热点二:食用油产品品种多样化

      由于各类油品有其各自特色,食用油市场产品品类呈现多样化发展。玉米油、大豆油、葵花籽油等耐热性差,以炖煮为主;花生油、米糠油等耐热性好,适用于炒菜;橄榄油、芝麻油、茶籽油、亚麻籽油等由于其特有香味,主要用于凉拌菜。

      热点三:企业差异化营销

      食用油作为烹饪必须的调味品,在终端销售过程中缺乏和消费者的沟通,品牌在销售过程中通常通过抢占更多陈列提升购买机会。在当前竞争激烈的市场中,企业必须通过重新塑造产品营销场景,结合市场热点,推出亮点营销,提升消费者的消费体验,才能有效满足消费者的需求,完成和竞品的差异化竞争。