业务概况
踏入截至二零二四年三月三十一日止财政年度,社会终摆脱COVID-19疫情的困扰,随着社交距离措施取消,中港恢复通关,为包括本集团在内的整个餐饮业带来新机遇,而本集团亦因克服疫情的挑战而更见稳健。
于二零二四年上半年,本集团的收益达1,387.4百万港元(二零二三年上半年: 1,261.7百万港元),较二零二三年上半年同比增加 10.0%。此增幅主要受本集团的餐厅网络净增加 14间所带动,亦受惠于香港的可比较餐厅收益增长。于二零二三年九月三十日,本集团经营222间餐厅,业务网络覆盖香港、中国内地、新加坡及日本。
除了香港的业绩令人满意外,值得一提的是,在中国内地及日本市场业务的业绩改善带动下,本集团在香港以外市场的经营亏损(餐厅层面)(即扣减餐厅和中央厨房成本及撇除总部及办事处应占费用后的收益)亦收窄68.3%至5.3百万港元。
成本控制方面,儘管多宗地缘政治事件对全球供应链构成显着压力,惟本集团的所使用食品及饮料成本占收益比率仍可保持相对平稳。本集团通过实施多项举措达致此佳绩,包括严谨的库存管理系统、标准化经营模式及灵活的采购与供应链管理,从而减低食材开支及物流成本占收益的百分比。本集团亦实施策略性价格调整、寻求食材替代品及扩阔供应商网络等举措,以积极应对及尽量减低供应链产生的潜在风险。
此外,在劳工短缺及整体饮食业形势瞬息万变等挑战下,本集团仍能有效维持团队及营运成本稳定。有赖中央厨房的强大支援,以及透过实施智能排班制度及精简餐厅厨房生产流程,本集团得以持续提升员工生产力和效率,故员工成本占收益比率得以保持平稳,佐证本集团重视维持营运效率及成本控制。于二零二四年上半年,本集团录得期间溢利81.6百万港元(二零二三年上半年: 82.8百万港元)。本集团的期间溢利(撇除政府补贴)同比增加 153.1%至81.4百万港元。
为与本公司股东共享成果,董事会议决宣派二零二四年上半年的中期股息每股股份3.0港仙(二零二三年上半年:无),派息率约为 49.2%。
区域分析 — 香港
即使已走出疫情阴霾,饮食业于二零二四年上半年仍然面对复杂多变并且困难重重的经营环境。虽然社交距离措施于报告期内已全面取消,惟在积压巨大需求驱使下,本港市民外游人数相当庞大,导致饮食业收益增速较预期慢。此外,週末前往邻近中国内地城市旅游的港人亦有所增加。另一方面,成本上涨与人手短缺继续加重食肆负担。根据香港政府统计处数字, 二零二三年六月, 香港就业人士名义平均薪金按年上升3.5%,其中住宿及膳食服务行业名义平均薪金较一年前上升4.1%。
儘管如此,本集团凭藉灵活、强韧及创新的管理,使其能够在疫情各个阶段,包括疫情期间乃至前后时期均保持全面领先的市场地位并达致稳定增长。虽然备受COVID-19疫情严峻影响及面临行业佈局的巨大变化,本集团截至二零二三年三月三十一日止过去五个财政年度的香港收益复合年增长仍达12.0%。于二零二四年上半年,本集团再创佳绩,来自香港的收益同比增长8.2%至1,296.1 百万港元,主要受二零二三财政年度第四季以来可比较餐厅收益表现改善所带动,其于二零二四年上半年录得同比增幅2.9%。此外,随着疫情过去,更多人重回实体工作场所上班,因而令商业区的营业额有明显改善。
餐厅网络方面,本集团于二零二四年上半年在香港的餐厅数量净增长两间,于二零二三年九月三十日共开设184间餐厅,策略性地分佈于住宅、商业以及购物区。凭藉兼容并包的业务点分佈,本集团得以驾驭充满挑战的市场环境并达致业务成长,亦对本集团扩展业务覆盖范围以接触更多元化的客户群发挥关键作用。
为使已扩大收益基础能进一步增长并旨在提升传统上较淡静时段内较低的日均每座位售出碗数,本集团策略性地扩大产品类别,于二零二三年七月推出全新「 Me More下午茶餐」,将目标顾客扩展至更多客层。于二零二四年上半年,此策略推动每间餐厅日均收益增长,证明其相当成功。
另外,本集团亦已延长餐厅营业时间、推出吸引顾客的推广活动及引入新外卖到户平台营运商KeeTa,藉此增加可比较餐厅收益。透过引进较高端的配料、新款小食、特饮及调整餐牌售价,二零二四年上半年顾客平均消费亦轻微增加 0.8%至61.6港元,而其增幅被下午茶餐平均消费下跌及鑑于消费意欲低迷而推出优惠以刺激收益的影响所部分抵销。凭藉成功的业务策略、营运效率提升及有效成本控制,本集团香港业务的经营利润率由二零二三年上半年的 19.4%改进至二零二四年上半年的 20.2%。
区域分析 — 中国内地
除了刚复常时消费出现较急劲的反弹外,中国内地市场整体持续低迷,市况不明朗、经济疲弱及失业率高企亦增加消费者的顾虑,尤其城镇失业率于二零二三年徘徊5%以上,青年失业率更于二零二三年六月达历史新高 21.3%。
于二零二四年上半年,本集团在中国内地的可比较餐厅收益略为下跌,主要由于深圳 —即本集团大部分可比较餐厅所在的地区 — 面临具挑战的市场环境。深圳的经济下行打击消费意欲,导致顾客消费额减少。此外,区内竞争激烈,我们的竞争对手向顾客提供更大折扣优惠,进一步影响了我们的收入表现。本集团认定有需要改变店舖策略,果断将深圳三间业绩欠佳的餐厅结业,并将开店焦点转向广州市及大湾区的二线城市,借助其较低的营运成本及更庞大的当地人口,寻求规模扩增并提升盈利能力。
于二零二四年上半年,我们在中国内地新开设了七间餐厅,主要位于广州、东莞、中山及珠海。于二零二三年九月三十日,本集团在中国内地设有24间餐厅,其中,于二零二四年上半年3间业绩欠佳的餐厅结业后,在深圳的餐厅数目减至10间,其余14间餐厅则设于大湾区其他城市。新餐厅的财务业绩令人满意,故于二零二四年上半年本集团来自中国内地市场的收益较于二零二三年上半年大幅增加 58.6%。业务表现改善亦令本集团在此市场的经营亏损有所收窄。
本集团继续锐意投资开拓中国内地市场,并预期餐饮业将随经济复甦迎来显着机遇。于二零二四年上半年,本集团加强本地化举措,包括推出贴近本地人口味的食品、透过本地采购食材以精简供应链,并在抖音及小红书等热门社交媒体平台开展营销活动,提高品牌在中国内地的知名度。
区域分析 — 新加坡
新加坡餐饮业劳动力严重短缺问题一直存在,并因更多新的餐饮业经营者加入而导致问题加剧。因此,本集团新加坡业务的可比较餐厅收益表现于二零二四年上半年下滑,主要由于人手不足所致。本集团于二零二四年上半年减慢扩张步伐,仅新增一间餐厅,于二零二三年九月三十日在新加坡的餐厅总数为 11 间。总体而言,新加坡市场于二零二四年上半年的总收益较二零二三年上半年增加 38.8%。
本集团亦专注于餐牌设计本地化及优化原材料供应链,以吸纳更多顾客并带动客户消费。展望将来,本集团将审视当前市况及应付劳动力短缺挑战的能力,待营运表现有所提升后,才会考虑进一步开设新店。
区域分析 — 日本
于二零二四年上半年,受新增外送到户的销售渠道、营运标准和效率提升,以及品牌形象持续升级的带动下,本集团日本业务的收益取得22.2%同比增长,可比较餐厅收益也录得相若增幅,而关键营运指标(包括日均每座位售出碗数及日均每餐厅收益)同样有显着的双位数增长。
有赖本集团在当地新组成的管理层团队成功推行多个本地化项目,突显「香港No.1 米线」定位,业务得以获得显着改善。儘管二零二四年上半年餐厅数目仍维持三间,本集团于二零二三年六月与新的外送到户平台伙伴出前馆(Demaecan)合作,扩大了本集团业务覆盖范围及带来额外收益,从而增加其现有网络的日均每座位售出碗数。因此,于日本市场,计及Uber Eats所产生的收益,二零二四年上半年的外送收益占总收益约 16.7%。受惠于规模经济效益增加及对员工和食材成本的严格控制,二零二四年上半年日本业务的整体经营利润率录得改善。
可持续发展
在拓展业务及改善业绩的同时,本集团亦十分重视可持续发展,以推动长远发展。本集团在逐步淘汰即弃塑胶餐具方面取得重大进展,自二零二三年十月起实行新的外卖餐具政策,仅于顾客提出时才会提供即弃餐具。此外,本集团为外卖顾客提供较环保的选择代替塑胶餐具,以减少日常营运中使用即弃塑胶。
为了进一步减少厨余,本集团已扩大厨余收集及回收计划,覆盖率达至本集团之香港餐厅的 40%。此外,鑑于都市固体废物徵费政策将于二零二四年四月生效,本集团正积极探讨具成本效益的措施,以减少其他固体废物。此等举措不仅有助于本集团长远节省废物管理所产生的费用,亦符合本集团作为低碳企业的愿景。
