我们在 COVID-19疫情中稳步扩张香港及国际业务,二零二二财政年度内成功于中国内地大湾区的深圳、广州以及日本的东京开设餐厅。于二零二二年三月三十一日,我们于香港、中国内地、日本及新加坡合共有175间餐厅。
我们在香港的业务仍然是主要驱动力,因为二零二二财政年度首三个季度香港餐厅的收益已回复至COVID-19之前的水平。然而,香港的整个餐饮业在二零二二财政年度第四季度受到第五波COVID-19疫情影响而陷入困境。我们的香港业务不可避免地受到波及,期间录得收益下降。
自二零二一年十一月,我们在新加坡的业务已大幅反弹,新加坡政府开始放宽其政策,过渡至「与COVID-19共存」策略,其逐步取消二零二一年八月前实施的社交聚会及餐饮限制。
于二零二二财政年度,我们以谭仔品牌进入中国内地市场,达到另一个里程碑。在二零二二财政年度第四季度疫情突然恶化逼使整个餐饮业陷入困境之前,我们新餐厅的初期收益及客户反应良好。整体新餐厅发展计划受到阻碍,而该期间的业绩受到负面影响。于二零二二年三月三十一日 ,我们在日本开设首间餐厅,从开业起便大受日本民众欢迎。
虽然如前文所述,二零二二年初起香港爆发第五波COVID-19疫情,于二零二二财政年度,收益显着增加至2,275.3百万港元,较截至二零二一年三月三十一日止年度(「二零二一财政年度」)同比增长26.8%。收益增加的原因为香港及全球经营的餐厅数量增加及香港的可比较餐厅收益稳步增长。
二零二二财政年度的权益股东应占溢利为 203.0百万港元(二零二一财政年度: 287.8百万港元)。二零二二财政年度的经调整溢利为 165.5百万港元,较二零二一财政年度增加 25.0百万港元或17.8%。二零二二财政年度的每股基本盈利为 17.5港仙(二零二一财政年度:28.8港仙)。本集团继续达致健康的财务状况,于二零二二年三月三十一日的现金及现金等价物为 1,365.2百万港元。
于二零二二年三月三十一日,我们于香港、中国内地、新加坡及日本合共有175间餐厅。总计于二零二二财政年度在香港开设19间餐厅,在香港以外地区开设10间,只有一间香港餐厅关闭。
在香港,我们有81 间谭仔餐厅及81 间三哥餐厅。 于截至二零二三年三月三十一日止财政年度(「二零二三财政年度」),我们将继续扩展至先前未有覆盖的地区。我们不断扩张的餐厅网络为全港的到户服务范围提供支持,因为我们深明疫情持续期间外卖自取及到户订单对本行业的重要性。
在中国内地,我们于二零二二财政年度合共开设了八间谭仔品牌餐厅,包括六间位于深圳及两间位于广州。于二零二三财政年度,我们会保持在大湾区开设餐厅的势头,同时亦已制定策略以推动堂食及外卖自取的收益。
在新加坡,增设餐厅因二零二一年五月至八月实施的封城而有所延后,新加坡政府已自二零二一年九月逐步放宽COVID-19相关措施。于二零二二年三月,我们开设了一间新餐厅,并确认了二零二三财政年度筹建中的新餐厅位置。
日本方面,我们最近于二零二二年三月三十一日 在新宿开设了我们的首间餐厅, 随后会在二零二三财政年度的第一季度分别在吉祥寺和惠比寿开设另外两间餐厅。
亮丽的收益表现
i) 可比较餐厅收益增长
儘管香港在二零二二财政年度最后一季爆发第五波COVID-19疫情并带来极大挑战,本集团的可比较餐厅收益仍实现稳步增长。
因品牌受广泛认可、营销活动精彩吸引、推出高档配料取得重大成功,以及忠实客户一直以来的支持,于二零二二财政年度首三季度,香港可比较餐厅收益已回复至COVID-19之前的水平;加上二零二二年二月调整餐牌价格,使得每顾客人均消费及日均每座位售出碗数(包括堂食、外卖自取及到户订单)全面提升。
然而,香港于二零二二财政年度最后一季受第五波COVID-19疫情严重衝击,确诊个案突破百万,众多市民需要隔离,加上在家工作政策、收紧社交距离规定及普遍社会气氛不振,市面上人流大减,对餐饮服务的需求亦随之下跌,使业界收益受损。可比较餐厅收益增长遂于二零二二财政年度最后一季有所收窄。
ii) 迅速应变减轻COVID-19疫情的影响
为了减轻这次第五波COVID-19疫情引发的潜在影响,在消费意欲和堂食需求减少而受挫下,我们已立即采取措施, 调配员工提供外卖自取促销活动及与第三方配送平台保持强稳合作,以提高外卖自取╱食品外卖到户能力。我们亦审慎管理供应链及工作团队,避免顾客服务受到严重干扰。我们要迅速调整业务模式以应对挑战,当中涉及管理层、营运和前线员工,实为上下一心之举。得益于此,二零二二财政年度最后一季的堂食收益减少已因外卖自取╱食品外卖到户收益占比增加而被部分减缓。此等迅速的行动使我们大部分餐厅的业务得以持续经营。
强而有力的举措更加突显我们在丰富菜单和灵活员工管理方面的竞争优势。由于准备时间快速,食物质素稳定,食物包装和配送时间对品质影响有限,我们的产品亦获公认为适合外卖自取之选。我们将进一步利用此等竞争优势,通过客户 关係管理系统及第三方平台继续扩大线上业务。我们亦将投资改善技术和信息系统的应用,以提高我们业务流程的效率和成效。
iii) 产品创新
香港仍为产品创新的大本营,我们在二零二二财政年度推出了二十多个新产品,包括配料、汤底、小食和饮料。我们在餐牌设计的策略,包括推出虫草花、海螺片、鹿茸菇等高档配料及小食,以及三哥水煮汤鸭血米线及麻辣汁烤鸡炸酱捞米线等新产品,均取得巨大成功,提供独一无二的菜式。上述策略均助力推高每顾客人均消费及日均每座位售出碗数。
与此同时,我们的创新更跨越国界。我们于二零二一年八月在新加坡推出肉骨米线,将煳辣汤底改良为肉骨茶(当地驰名的中式排骨汤),向新加坡国庆日致敬。进军新国家不单提高餐厅数量及收益,更拓展了我们的创新视野。
力求改进
i) 供应链管理
儘管疫情持续及乌克兰衝突令全球物流受阻及所使用 食品及饮料成本有上升压力,我们仍得以 信赖我们的供应链管理及产品替代或升级以纾缓一般成本上涨,当中包括推出利润较高的全新、高价产品。我们亦整合谭仔及三哥中央厨房以减低设施成本、提高效益及改良食品生产。我们亦设立新供应链管理系统以改良成本控制及优化生产规划流程。
ii) 员工管理
基于COVID-19疫情下业务不确定,我们已实施智能排班以维持适当的人员及生产力水平。考虑到堂食禁令,前线员工分派至不同岗位以加强外卖自取及到户服务。我们亦重新评估市场需求,对餐厅营业时间、装修项目及餐厅开业时间作出迅速决策。该等灵活安排有助平衡劳工成本升幅。
此外,我们亦投放资源在我们的员工上,保障彼等不受COVID-19感染。全体后台及前线员工均获提供持续培训。我们实施特别工作安排及支援以协助应付疫情,包括每日量度及记录体温、弹性上班时间、派遣前线员工至不同工作地点以支援受COVID-19爆发影响的餐厅,以及于需要时为员工安排快速抗原测试。
iii) 海外机遇
于二零二二财政年度,在香港市场的稳固 根基上,我们进军中国内地及日本市场以进一步扩大国际市场的版图。我们在 COVID-19阴霾下仍保持国际扩展的势头,证明我们的业务模式在边境限制下, 仍可迁往世界各地。我们将继续寻求机遇,以合理步伐投资国际市场。投资不限于餐厅业务,亦包括系统、 人才招揽、基建及品牌建设。
品牌成功
谭仔及三哥品牌一直让港人感到舒适亲切。这并非侥倖所得,而是有赖我们的品牌及营销团队竭力紧贴港人心灵。我们的推广活动深受大众欢迎,更备受营销专家推祟。从以下例子可见我们的创新幽默及潮流触觉:
为向我们优秀的服务团队「谭仔姐姐」致敬,我们推出「谭仔云南米线 X七仙羽母亲节公关宣传企划」活动,让大众更加关注「姐姐」们的可爱特质和优质服务,同时再展现出我们朴实亲民的形象。为庆祝谭仔25週年,我们举办一系列推广活动以对社区及市民表达谢意。举例而言,我们成立「谭仔女声合唱团」,与歌手林家谦合作发佈点题新曲,歌名为「廿五载情如初见」,推出以来已获得超过1.3百万次观看次数。
另一方面,我们举办「谭仔姐姐2046未来制服设计比赛」,邀请香港知专设计学院的学生为谭仔品牌设计全新制服。是次活动以马诗慧、 Jessica C、沈殷怡及刘沛蘅的时装表演作结。
受近年大热话题之一、备受各年龄层人士讨论的移民主题启发,三哥亦伙拍陈卓贤(知名粤语流行曲男子组合Mirror的成员)拍摄微电影,内容讲述一名港人离港多年,返港后品嚐一口三哥汤底,即时唤起了他对香港的美好回忆。该活动于各平台获得逾3.2百万次影片观看次数、逾30,000次互动及逾5,000次分享,并于全港搜寻高踞第 8位。
上述品牌活动大获好评,囊括共12个公共关係(「公关」)及市场营销大奖,包括荣获Marketing Interactive 2021 年公关大奖中的「年度营销企划金奖」。
公关及品牌活动在其他市场亦引起反响。深圳首间餐厅的开业活动,单单于二零二一年四月,已在最受欢迎的社交媒体平台大众点评、小红书及抖音上记录逾7,000,000次社交媒体接触次数。另一方面,我们于二零二二年三月在广州盛大开业,成功邀请21 名广州传媒及网络名人品嚐谭仔美食。 于二零二二年三月三十一日 ,日本餐厅开业活动大获成功。我们获超过20间日本媒体邀请及专题采访,介绍我们的品牌。超过100名日本意见领袖获邀品嚐三哥美食,向市场介绍我们的独特风味。
纵然去年颠簸不断,本集团面对突发情况时仍然灵活变通。疫情踏入第三年,我们深信社交限制将逐步解除,并将于香港、中国内地及海外市场重拾增长动力。
我们预料香港依然为本集团的主要收益及溢利引擎,其已于本港奠定深厚、稳固根基。为迎合不断变化的客户 消费模式及疫情发展,我们正在斥资加以提升于餐厅层面应付堂食、外卖及到户订单的效率。我们正在增购营运设备及应用新技术,例如客户关係管理系统及声音下单系统。
我们亦于香港及其他市场应用新供应链管理系统,以改良成本控制及优化生产规划流程。此举将保障我们不受物流窒碍及COVID-19相关的运输及动员政策变动的影响。
对于中国内地市场,我们仍非常期待其庞大潜力。实际上,直至疫情导致突然转差之前,深圳及广州新餐厅的初步收益及客户反应良好。我们相信一旦社交活动恢复,以我们的品牌及驰名 的产品, 业务将会回升。
于新加坡市场,乘着二零二一年十一月起的强势反弹,我们将恢复新餐厅开业活动,让业务模式切合新近复甦的消费市场动态及提升盈利能力。
日本方面,东京首间餐厅获得热烈反响,令人鼓舞。随着日本的市场活动开始复甦,我们计划于二零二三财政年度第一季增设两间餐厅,在 Toridoll Holdings Corporation(「 Toridoll日本」)的鼎力支持下把握市场动力。
