预计二零二四年香港餐饮业市场将更具挑战性。由于本地楼市股市持续低迷,消费需求疲弱,预计餐饮业将继续受到压力。主席将会带领集团把握二零二四年的低迷机会,将公司管理推进更专业的企业管理的时代,集团在这一年间已建立专业管理团队,加强我们在营运、财务、市务及资讯科技各方面的管理。上任一年的餐饮业务首席执行官亦已全面带领整个管理团队,并加强集团的营运,以应对即将面临的挑战。管理团队将会运用他们的专业知识和经验,持续改善集团的内部流程并实施有效的营运及推广策略,以提高集团的营运效率和市场反应速度,并确保集团能够在这个充满不明朗因素的时代中茁壮成长。本集团在管理团队的领导下将启动下一阶段的发展,着重于重塑现有品牌、透过不同合作模式推出新品牌、扩展店铺网络、推出创新产品、同时进一步将工作流程制度化,目标是从战略上本质强化管理,以准备好随着减息週期开始而来的营业反弹,最大空间捕捉可能随时出现因消费需求改善而带来的盈利上升。
在这个日益电子化的世界里,集团也在积极利用资讯科技来提高工作效率,这不仅能够降低成本,还能快速提高集团对市场变化的应变能力。此外,本集团优先考虑吸引客户多于本集团分店消费,以维持稳定的收入来源。本集团将推出新的客户关係管理系统和新的会员应用程式。通过数据分析来更有效地理解集团的顾客,从而提供更加贴心好用的的服务,帮助集团拉近与顾客的距离,并建立更紧密的顾客关係。建立牢固的客户关係除了有助于建立一个忠诚的客户群,还提高品牌知名度和吸引力。
我们正积极发展新品牌,扩大我们的餐厅版图。在二零二四年,我们将进一步加速确定各种品牌新店的战略位置,满足多种不同的顾客需求。我们将于二零二四年第二季在中环推出特许经营品牌「挽肉と米」的新餐厅,为顾客提供多样化的用餐体验,并扩大我们在快速休閒用餐的版图。在二零二四年三月,集团率先与一间本地小吃店联乘合作推出新产品,并运用集团的会员网络及品牌知名度,将本地值得推介的餐饮广泛推广,在现在经济环境低迷下与合适的同行品牌产生协同效应。现有品牌方面,集团计划在二零二四年下半年重塑部份集团现有的自营和特许品牌,让顾客感受全新的用餐体验。
虽然香港的经济正在逐步复甦,但仍然面临不少挑战,尤其食物成本上升以及员工变动所导致的劳工压力。面对食物成本高涨,我们以减少交易成本为原则积极与不同供应商沟通,物色价格相宜的货源。另一方面,我们持续改善餐厅菜式,因应市场环境调整各品牌之菜单组合,并引入品质优良的食材,令顾客能享受「性价比」的餐饮体验。面对严重人手短缺,我们亦已率先引入机械人、手机下单等,减轻同事的工作负担。本集团将于未来引入更多自动化系统及人工智能,为餐厅提供创新和转型的契机。