概览
于二零二三年,本集团新开设131间呷哺呷哺餐厅、48间凑凑餐厅及7间趁烧餐厅。本集团亦关闭99家呷哺呷哺餐厅及15间凑凑餐厅。该等餐厅关闭的原因为其大多数产生亏损,多数于不符合呷哺呷哺推广的「高性价比」模式的地区经营,且其模式不能够恰当反映品牌形象。本集团相信,透过持续调整,本公司将能够进一步提高餐厅整体盈利能力,继续向前发展。
截至二零二三年十二月三十一日,本集团于中国大陆境内24个省份及自治区的115个城市以及三个直辖市(北京、天津及上海)拥有及经营828间呷哺呷哺餐厅,中国大陆境外拥有及经营5间呷哺呷哺餐厅。
本集团亦于中国25个省份的52个城市、三个直辖市(北京、天津及上海)拥有及经营243间凑凑餐厅,在中国大陆境外拥有及经营14间凑凑餐厅。
本集团的收入由二零二二年的人民币4,724.8百万元增加25.3%至二零二三年的人民币5,918.0百万元。随着中国政府部门持续落实扩大内需及促进消费举措,本集团旗下餐厅客流量增加。同时,本集团于二零二三年全球新开设131间呷哺呷哺餐厅和48间凑凑餐厅成功扩张并加强餐厅网络。
行业回顾
2023年全年我国国内生产总值达126万亿元,对应增速5.2%,中国大陆餐饮业面临市场竞争所造成的巨大压力。消费者消费愈发谨慎,导致市场内卷严重,竞争格局激烈。面对大环境不断的变化,新的消费形式不断涌现,Z时代消费的观念也与父代差距较大,消费时不仅追求性价比,也追求高品质和独特的个性。国内餐饮市场「内卷」激烈,不少企业纷纷开拓海外市场,试图寻求海外新曲线,实现餐饮全球化。应对这一系列的外部变化,呷哺集团不断适应并谋求发展新机遇,充分发挥优势,持续引领潮流、不断向外发展。2024年,呷哺集团也会持续出海战略,以现有中国香港、中国台湾及新加坡等地区的经营为基础,打造全球化火锅品牌效应。
整体业务及财务表现
本集团的餐厅网络
于二零二三年,本集团新开张合共186间餐厅,包括131间呷哺呷哺餐厅、48间凑凑餐厅及7间趁烧餐厅。此外,由于部分餐厅所在位置无法突显呷哺呷哺「高性价比」品牌形象,以及由于各种商业原因,二零二三年本集团合共关闭114间餐厅,包括99间呷哺呷哺餐厅及15间凑凑餐厅。于二零二三年,本集团旗下营业餐厅总数为1,098间。
下表载列于所示日期本集团按地区划分的呷哺呷哺餐厅数量(「#」):
(1)北京、上海、广州和深圳。
(2)除上述1线城市外,所有直辖市和主要省会城市,外加保定、常州、大连、廊坊、南通、宁波、青岛、
无锡、徐州及烟台。
(3)除上文(1)和(2)所述1线及2线城市外的所有城市。
(4)中国台湾、中国香港和新加坡。
下表载列于所示日期本集团按地区划分的凑凑餐厅数量(「#」):
(1)北京、上海、广州和深圳。
(2)除上述1线城市外,所有直辖市和主要省会城市,外加常州、大连、佛山、东莞、嘉兴、南宁、南通、
宁波、泉州、厦门、绍兴、苏州、温州、无锡、徐州、珠海、青岛、台州、惠州、金华和中山。
(3)扬州、莆田、汕头、泰州、湖州、江门、漳州和海口。
(4)中国香港、中国台湾和新加坡。
有关本集团餐厅的主要营运资料
下表载列于所示年度本集团按地区划分的呷哺呷哺餐厅的若干主要表现指标:
(1)北京、上海、广州和深圳。
(2)除上述1线城市外,所有直辖市和主要省会城市,外加保定、常州、大连、廊坊、南通、宁波、青岛、
无锡、徐州及烟台。
(3)除上文(1)和(2)所述1线及2线城市外的所有城市。
(4)中国台湾、中国香港和新加坡。
(5)以年内呷哺呷哺餐厅销售所得收入除以年内呷哺呷哺餐厅顾客总流量计算。
(6)吧枱部分,以年内呷哺呷哺餐厅顾客总流量除以餐厅营业总天数及平均座位数计算;散枱部分,以
年内呷哺呷哺餐厅顾客总流量除以呷哺呷哺餐厅餐厅营业总天数及平均桌位数计算。
二零二三年,呷哺呷哺及凑凑餐厅收入仍为本集团收入主要来源,占本集团总收入的百分比为95.9%。面对当前激烈竞争的餐饮市场,呷哺呷哺实现全时段供给,多场景拓展,区域化定制,以提升客户到店频次,因此翻台率从二零二二年的2.0有效提升0.6至二零二三年的2.6。与此同时,逐步丰富下午茶和夜宵,甚至外送熟食产品线,打造适合特定时段的就餐环境和就餐体验,巩固北方强势区域的稳定增长同时,加强对南方区域业务的深耕。
下表载列于所示年度本集团呷哺呷哺餐厅的同店销售额及销售增长率:
包括比较年度开始前开始营运及于二零二二年及二零二三年两个年度期间内开门营业日数相同的餐厅。
下表载列于所示年度本集团按地区划分的凑凑餐厅的若干主要表现指标:
(1)北京、上海、广州和深圳。
(2)除上述1线城市外,所有直辖市和主要省会城市,外加常州、大连、佛山、东莞、嘉兴、南宁、南通、
宁波、泉州、厦门、绍兴、苏州、温州、无锡、徐州、珠海、青岛、台州、惠州、金华和中山。
(3)扬州、莆田、汕头、泰州、湖州、江门、漳州和海口。
(4)中国香港、中国台湾和新加坡。
(5)以年内凑凑餐厅销售所得收入除以年内凑凑餐厅顾客总流量计算。
(6)堂食部分,以年内凑凑餐厅销售总量除以凑凑餐厅营业总天数及平均桌位数计算;外送部分,与堂
食顾客平均消费相等的外送销售额,将被视为一位堂食顾客的翻枱。
于二零二三年,由于经济恢复情况不如预期,凑凑餐厅堂食客流未能完全恢复,凑凑餐厅的翻枱率由二零二二年的1.9倍略有提升至二零二三年的2.0倍。二零二三年顾客人均消费为人民币142.3元,而二零二二年为人民币150.9元,较二零二二年下降5.7%,凑凑为应对此市场环境变化,对部分菜品增加了小份菜,以及为推行集团畅吃卡给予了畅吃卡会员更多的权益所致。
二零二三年国内消费降级情况明显。其次,地缘政治衝突持续不断,乌克兰危机还没有停止,巴以衝突又以空前规模展开。外部环境的复杂性、严峻性、不确定性都在不断上升,对中国经济和企业都产生了不小的挑战。
我们相信,扩大内需及促进消费、投资依然是拉动中国经济增长最重要的两架马车,也是中国政府摆在战略地位上的促增长举措。 2023年12月中旬举办的中央经济工作会议明确强调对经济发展来讲,投资和消费是一体两面,需要同步发力。政府会持续扩大内需与有效投资良性循环的战略, 2024年要激发有潜能的消费,扩大有效益的投资,更加重视消费与投资的相互影响效应。从货币端来看,今年我国也多次降准降息,推动企业融资成本下降,让企业更加有信心去进行投资,进而员工就有更多的收入,相应增加居民消费的信心。
本集团将继续着重于保障食材优质及安全、改善用餐体验及增强客户对品牌认同感。在日益竞争激烈的情况下,拥有供应链、口碑及规模优势的行业连锁巨头将持续把持市场,不断通过创新推动餐饮业发展。本集团相信本公司由海内外呷哺呷哺及凑凑餐厅连同线上外送服务及调料产品形成的多元化平台将形成强大协同效应,会促进本集团整体全球化业务的蓬勃发展。